深凪を支える、人と手仕事。
水を見て、麦を仕込み、火を扱い、樽を守る。
それぞれの仕事が、深凪の一杯につながっています。
代表取締役兼工場長
九条 玲
工程の小さな変化にも目を配りながら、現場の意見を聞いて判断を重ねています。早朝の取水確認は、創業時から続けている日課です。
仕込み主担当
杜 亮平
設備の音や室温の変化に敏感で、朝一番に製造室を回るのが習慣です。「今日は少し機嫌が違う」と、機械のことを人のように話します。
蒸溜主担当
真壁 誠司
長年の経験を持つ蒸溜担当。新しい方法にも慎重に向き合い、最後は香りと味で判断する職人肌です。休憩中に昔の蒸溜所の話を聞かせてくれます。
貯蔵製樽主担当
斑目 司
樽の保管と設備点検を担当。樽番号と保管場所をほとんど覚えており、創業時のカスクにも特別な愛着を持っています。
総務事務担当
小日向 澪
問い合わせ対応を担当。無口になりがちな現場スタッフと外部の人の橋渡し役で、蒸溜所の日常をやわらかく支えています。