水と麦の、静かな輪郭。
深凪（みなぎ）蒸溜所は、北海道の深い森と凪瀬川の清流に抱かれた場所にあります。創業以来大切にしているのは、この土地の水と麦芽が持つ穏やかな表情を、一杯の中に丁寧に残すことです。
工程ごとの小さな変化を見逃さず、余計な手を加えすぎない。伝統的な熟成と日々の管理を重ねながら、澄んだ飲み口と長い余韻を目指しています。
代表取締役兼工場長 挨拶
良いものをつくるために、何かを足し続ける必要はないと私は考えています。原料の性質を見極め、工程の中で生まれる余計な揺らぎを一つずつ整える。その先に、深凪らしい味わいが残るはずです。
水も麦芽も、毎日まったく同じではありません。だからこそ私たちは数値だけでなく、香りや手触り、現場の声を確かめながら仕事をしています。
静かな一杯の中に、この土地の輪郭を感じていただけたら幸いです。
代表取締役兼工場長 九条 玲
次世代ろ過システム
『極限メンブレン』
深凪蒸溜所では、取水した水を製造に適した状態へ整えるため、独自のろ過設備「極限メンブレン」を導入しています。水質のわずかな変動を確認しながら、工程に必要な状態を安定して保つための設備です。
会社概要
| 商号 | 株式会社 深凪蒸溜所 |
|---|---|
| 所在地 | 〒000-0000 北海道小川市深凪町 |
| 設立 | 2018年4月 |
| 資本金 | 8,500万円 |
| 代表取締役兼工場長 | 九条 玲 |
| 業務内容 |
・ウイスキー及び各種蒸溜酒の製造・販売 ・高度水処理技術を用いた原水精製プロセスの研究開発 ・次世代メンブレンろ過システムの運用 |